Feestarrangement Pisano

Dit arrangement bestaat uit een volledig pakket; een ontvangstdrankje naar keuze, gedurende 4 uren een uitgebreid drankassortiment inclusief mixdranken. De culinaire invulling van dit arrangement bestaat uit een uitgebreid koud en warm buffet, samengesteld uit diverse vlees- en visgerechten. Tevens presenteren wij een spetterend dessertbuffet. Naast genoemde drankjes en buffet bevat dit arrangement ook het meubilair met tafellinnen, tafeldecoratie en personele bezetting. Dit alles is mogelijk vanaf 25 personen.

Onderstaand de culinaire invulling:

Koud en warm buffet

Jambon de pesto sur couronne de carré de porc, salade de boeuf et concombre farci à la tapenade
Pestoham gepresenteerd op een kroon van varkensrib met rundvleessalade en komkommertjes met tapenade

Jambon de Ganda et melon de Galia à l' orange et au pamplemousse
Gandaham met Galia meloen met sinaasappel en grapefruits

Saumon “sous-vide'' sur un lit de salades variées et de fines herbes
Sousvide zalm op een bedje van slasoorten met pompernikkel

Triangle de pintade fumée, sauce oranges et ananas
Triangel van gerookte parelhoender met sinaasappelsaus en ananas

Terrine de poisson exclusive et salade de crevettes norvégiennes
Visterrine met citroen en salade van garnalen

Salade hussarde traditionnelle
Huzarensalade met diverse garnituren

Salade de Pasta Torino
Pastasalade

Crudités vinaigrette maison
Salade van rauwkost met een dressing van het huis

Salade de tomates et mozerella-ciboulette
Tomatensalade met Mozarella en bieslook

Grande parade de salades vertes
Groene salade met diverse garnering voor uw eigen creatie, zoals:
• pijnboompitjes
• uitgebakken spekjes
• kaasblokjes
• paprikablokjes
• croûtons
• peper-/zoutmolen
• frambozendressing
• citroendressing
• olijfolie

Een selectie van huisgemaakte croutons
Zongedroogde tomaat, een zuidelijke delicatesse
Qrunchi, pittige en gezonde smaakmaker
Kapperappeltjes, extra groot
Olijven, speciaal geselcteerd
In de oven gebruneerde zadenmix Cournichons, de originele
Franse gezouten augurkjes

Citroendressing, fris en krachtig
Frambozendressing, fruitig en zuiver
Olijfolie, extra vierge
Kruidenolie, mix van bijzondere kruiden
Peper en zoutmolen
Tomatentapenade, van speciaal geselecteerde tomaten naar eigen receptuur
Tonijntapenade, een bijzonder smaakvolle combinatie
In eigen keuken bereide pittige kruidenspread.
Sauce à l‘américaine
Unieke saus waarin Cognac en whiskey verwerkt is

Pains divers
Pain de campagne, boeren scheurbrood, Frans stokbrood

Entrecôte de veau tranchée au buffet
Kalfsentrecote aan buffet gesneden

Saumon encroûte spécial sauce au Porto
Zalm in korstdeeg afgebakken met portsaus

Sauce au vin blanc
Witte wijnsaus

Riz aux fines herbes
Gekruide rijst

Carré de porc mariné au sucre
De noot van de varkensrib gemarineerd in bruine basterdsuiker

Sauce au thym
Thijmsaus

Lasagne de saumon (recette traditionnelle de Bretagne)
Zalmlasagna volgens een traditioneel Bretons recept

Pommes gratin
Gegratineerde aardappeltjes met ui en tomaat

Tarte aux carottes et poireaux
Groentetaart van wortel en prei

Dessertbuffet

Glace de Tondorino
Traditioneel bereid boerenroomijs met getrempeerde cake afgebakken in de oven

Cerises flambée
Warme kersen

Gâteau de Champagne
Champagnetaartje

Bombe à l'Irisch Coffee
Irish Coffee bombe

Piramide de cinq épices
Mousse van steranijs, kaneel, cardamon, zoethout en vanille

Bombe au citron
Bolvormige mousse van citroen

Salade d'ananas
Ananassalade

Macédoine de fruits
Salade van diverse soorten fruit

terug naar "feestarrangementen" overzicht